BLOG

"หมูบะแซคั่วพริกเกลือ" เตรียม หมูบะแซต้มเปื่อยหั่นสไลด์บางๆ หรือใช้เป็นหมูสามชั้นสไลด์ก็ได้ค่ะ รากผักชี พริกแห้ง กระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส

กระเทียม (Garlic) สมุนไพรคู่ครัวไทย อยู่ในประเภทเครื่องเทศ ลักษณะเป็นหัวกลม ประกอบกันเป็นกลีบ มีเปลือกสีขาวหุ้ม นิยมนำมาทำอาหาร ช่วยดับกลิ่นคาว ช่วยเพิ่มให้อาหารมีรสชาติชวนรับประทานยิ่งขึ้น

มะม่วง (Mango) อร่อยแบบสุกๆ เนื้อสีเหลืองฉ่ำน้ำ เต็มไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี เบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระ Xanthophyll โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน คลอรีน และไอโอดีน ที่สำคัญต่อร่างกาย

"มะยงชิด" ผลไม้ดาวเด่นในหน้าร้อน มีสรรพคุณที่ควรค่าแก่การรับประทาน เพราะจะออกผลใ้ห้ได้ชิมลิ้มรสเพียงปีละ 1 ครั้ง เท่านั้น

ถั่วลันเตา Sugar pea, Sweet peas, Garden pea เป็นไม้เลื้อย ผลเป็นผักถั่ว มีรสชาติหวาน กรอบอร่อย รับประทานได้ทั้งยังเป็นฝักอ่อน หรือเมล็ดแก่จากฝักด้านใน มีคุณค่าทางอาหารสูง ฝักอ่อนนิยมนำมาปรุงอาหาร เมล็ดนำมาอบกรอบเป็นของว่าง

ช่วงนี้น้องๆหนูๆ อยู่บ้าน ชวนกันเข้าครัว ทำเมนูอร่อยๆทานกันดีกว่า "ทอดมันข้าวโพด"

ชื่อผักหวาน แต่รสไม่หวานตามผัก รักสุขภาพทำเมนูที่มีผักทานอร่อยๆ

ตะขบ (Calabura, Jam tree) เป็นไม้พุ่ม หรือไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ปลูกเป็นไม้ประดับ หรือไม้ผลทั่วไป สามารถขึ้นได้เองตามธรรมชาติ ขยายพันธุ์โดยเพาะเมล็ด ผลสุกมีรสหวานเย็นหอม รับประทานได้เป็นผลไม้พื้นบ้าน

เก็ทอิทสะกิดสาระ พืชสวนที่ใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน คือ กล้วย ต้นกล้วยกินได้ ใบใช้ประโยชน์ได้มากมาย ผลกล้วยมีวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดอกกล้วย หรือ หัวปลี นำมาทำเป็นอาหารได้ลายเมนู ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

อร่อยกับเมนูที่ทุกคนทำได้ง่ายๆ อร่อยได้ทั้งครอบครัว "ลาบไก่ย่าง" กินกับข้าวเหนียวอร่อยเด็ดเผ็ดกำลังดี

เมนูยั่วลิ้นอร่อยฟินกินได้ทั้งครอบครัว "คุณอู๊ดฉ่าน้ำปลา"

ชาที่ไม่เหมือนชาชนิดอื่นๆ ชาขาวเป็นชาที่ได้จากการเก็บเฉพาะส่วนของยอดใบชาเพียงใบเดียว เป็นยอดอ่อนที่เพิ่งแทงยอดออกมา ยอดชาขาว มีขั้นตอนการผลิตที่ละเอียด ใช้ยอดชาในปริมาณมาก จึงทำให้มีราคาสูงกว่าใบชาชนิดอื่นๆ ใช้เวลาในการชงมากกว่าชาทั่วไป ชงชาขาวทิ้งไว้ 5-7 นาที ค่อยดื่ม มีรสชาตินุ่ม ชุ่มคอ ไม่ฝาด

เตรียม สะโพกไก่ หรืออกไก่ กระเทียมสับ หอมใหญ่ พริกหยวก ต้นหอม น้ำสับปะรด หรือเนื้อสับปะรด พริกแดง น้ำมันหอย น้ำปลาดี ซีอิ้วขาว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย

จัดเป็นสมุนไพร เป็นดอกไม้ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ออกดอกเป็นช่อกระจุกตามซอกใบ ปลายกิ่ง อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัสบำรุงกระดูก ฟัน ธาตุเหล็กบำรุงเลือด วิตามินเอ บี1 บี2 บี3 วิตามินซี

ด้วงเต่าทอง แมลงปีกแข็ง พบได้ตามธรรมชาติทั่วไป มีเอกลักษณะสวยงาม น่ารักมากๆ ในทั่วโลกมีประมาณ 490 ชนิด เต่าทอง จัดเป็นแมลงสำคัญในระบบนิเวศ มันคอยจับศัตรูพืชในสวน แปลงผัก กินเป็นอาหาร

ลาบทำง่ายไม่ยาก อร่อยแซ่บ ไม่ว่าจะเป็นลาบหมู ไก่ เป็ด เครื่องใน ปลา วันนี้มีเอียเล้งจากการต้มน้ำซุป เลาะมาทำลาบกันค่ะ

ชื่อผักกูด ไม่ได้เป็นพืชผัก แต่เป็นพืชที่เป็นเฟิร์น นำมารับประทานได้ แถมอร่อยด้วย ลวกจิ้มน้ำพริก แกง ผัดน้ำมันหอย ผัดกะปิ ทอดใส่ไข่ ยำแซ่บๆ อร่อยไม่แพ้กัน

พืชสมุนไพรตระกูลเฟิร์น ที่เป็นได้ทั้งอาหาร นิยมรับประทานทั่วไป ผักกูดถือเป็นอาหารสุขภาพ ขึ้นได้ดีตามริมทาง ริมน้ำที่มีสภาพดินสมบูรณ์ไม่มีสารพิษ หรือสารเคมี กลับกันหากสภาพพื้นที่ไม่สมบูรณ์ มีสารพิษ สารเคมี หรืออากาศไม่บริสุทธิ์ ผักกูดก็จะไม่ขึ้น เจริญเติบโตไม่ได้เด็ดขาด

อยากกินผัดหมี่ ไม่ต้องไปไกลถึงฮ่องกง ไปช้อปสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ต

ผลไม้มหัศจรรย์ ปลูกแพร่หลายในเขตเมืองหนาวย ผลเล็กๆ สีดำมันวาว อุดมไปด้วยวิตามินซีสูง รับประทานสดๆได้ นำมาแปรรูปเป็นแยม เยลลี น้ำเชื่อม ปรุงในของหวาน ของคาวได้หลายอย่าง ทั้งยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ด้วย จัดเป็นราชาแห่งตระกูลเบอร์รี่

ผักชีฝรั่ง (Culantro, Long coriander) มีชื่อท้องถิ่น ผักชีดอย ผักชีใบเลื่อย พืชล้มลุก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใบสีเขียว ขอบใบมีลักษณะคล้ายฟันเลื่อย เลือกซื้อใบที่เขียวสด ไม่เหลือง ไม่เหี่ยว นำมาประกอบอาหารได้มากมาย ทานสดได้ ใช้เป็นผักแนมกับอาหาร เช่น น้ำพริก ลาบ ยำต่างๆ รวมถึงใส่ต้มยำ ทำให้รสชาติหอมน่ารับประทาน

เตรียม หอยลายสด กระเทียม พริกขี้หนู ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย

ทำอะไรก็อร่อย เมนูวันนี้มียำไทยกุ้งสด อร่อยแซ่บพอดีคำ ทำไม่ยาก อยากกินเมื่อไหร่ไปช้อปของสด ของใช้

แก้วมังกร (Dragon fruit) ผลไม้เพื่อสุขภาพ ที่มีการปลูกมาแล้ว 100 ปี โดยบาทหลวงชาวฝรั่งเศส ลักษณะผลกลมรี เปลือกสีแดง ผ่าครึ่งจะมีเนื้อสีขาว หรือแดง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ มีเมล็ดคล้ายเมล็ดแมงลักฝังอยู่ในเนื้อทั่วผล พันธุ์เนื้อสีขาวรสชาติหวานอมเปรี้ยว ส่วนพันธุ์เนื้อสีแดงรสชาติหวานกว่า ผ่าครึ่งใช้ช้อนตักทานได้เลย อร่อยดี

เข้าครัววันหยุด ทำเมนูง่ายๆ กับครอบครัว อากาศเปลี่ยน เริ่มหนาวแล้ว รักษาสุขภาพด้วยค่ะ

ปีบ (Cork tree, Indian cork) หรือ กาสะลอง กาชะลอง ไม้ยืนต้นขนาดกลาง เพาะพันธุ์โดยใช้เมล็ด หรือต้นอ่อนที่เกิดจากรากรอบต้น โดยนำมาปักชำ ปลูกประดับสวน ปลูกให้ร่มเงา ดอกเป็นช่อกระจุกสีขาวสวยงาม และมีกลิ่นหอม ช่วงพฤศจิกายนถึงพฤษภาคม จะออกดอกเต็มต้นให้ชมสวยงามมาก ดอกปีบเป็นสัญลักษณ์ของพยาบาลไทยด้วยค่ะ

เตรียม กุ้งสดผ่าหลังดึงเส้นดำ แป้งทอดกรอบ ใบกระเพรา พริกขี้หนู กระเทียมสับ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันพืช

เหงือกปลาหมอ (Sea holly)ไม้พุ่มขนาดกลาง มีชื่อท้องถิ่น แก้มหมอ อีเกร็ง นางเกร็ง มี 2 สายพันธุ์ คือ ดอกสีม่วง และดอกสีขาว

เมนูยั่วลิ้นกินอร่อย เรียกน้ำย่อย ฟินๆ "กระดูกอ่อนทอดน้ำปลา" ใครได้กินเป็นต้องติดใจ

มะนาว Lime ลูกสีเขียวๆ และ มะนาวฝรั่ง Lemon ลูกสีเหลืองๆ รสชาติเปรี้ยวๆ คล้ายกัน เลมอนส่วนใหญ่ นำไปเป็นส่วนผสม เช่น แยม เยลลี่ ไอศครีม ชาฝรั่ง ขูดผิวใส่เบเกอรี่ ส่วนมะนาวลูกเขียวๆบ้านเรา บีบคั้นน้ำมาใช้ค่ะ

เทียนหยด Duranta หรือชื่อท้องถิ่น พวงม่วง ฟองสมุทร เป็นพรรณไม้พุ่ม ดอกมีสีม่วง และสีขาว ขยายพันธุ์โดยเพาะเมล็ด มีดอกเป็นช่อสวยงามมาก

ทอดมันหมูบด อร่อยง่ายกินได้ทั้งครอบครัว

สมุนไพรไทยที่ได้ฉายา "หมื่นปี บ่ เฒ่า" ใช้รักษาอาการป่วยเป็นแพทย์ทางเลือก

ผักบุ้ง (Water morning glory) มี 2 สายพันธุ์ ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน โดยเฉพาะผักบุ้งไทยขึ้นเองตามธรรมชาติ เช่น ผักบุ้งแดง ต้นเรียวๆเล็กสีออกแดง นิยมนำมากินสดๆ กับส้มตำ หรือน้ำพริก ตามวิถีชาวบ้าน ดอกใช้เป็นยาแก้กลากเกลื้อน ต้น ใช้แก้ปวด อ่อนเพลีย ใบ ใช้ถอนพิษแมลงกัดต่อย ราก แก้ไอเรื้อรัง

เตรียม หมูหรือไก่บดก็ได้ กระเทียมสับ พริกขี้หนูแดง พริกป่น ใบกระเพรา น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย - กระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ร่วนหมูบดให้แห้งดี ขึ้นพักไว้

เตรียม หมูสับ พริกแกงคั่ว สะตอ

ผักบุ้ง (Water morning glory) มี 2 สายพันธุ์ ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน โดยเฉพาะผักบุ้งไทยขึ้นเองตามธรรมชาติ เช่น ผักบุ้งแดง ต้นเรียวๆเล็กสีออกแดง นิยมนำมากินสดๆ กับส้มตำ หรือน้ำพริก ตามวิถีชาวบ้าน ดอกใช้เป็นยาแก้กลากเกลื้อน ต้น ใช้แก้ปวด อ่อนเพลีย ใบ ใช้ถอนพิษแมลงกัดต่อย ราก แก้ไอเรื้อรัง

เตรียม ผักหวานเด็ดยาวติดยอด กระเทียมสับละเอียด น้ำมันหอย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ มะนาว

นมควายผลสุก มีรสเปรี้ยว มีวิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ รับประทานเป็นผลไม้ได้ หรือแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ไวน์ ผลไม้อบแห้ง ต้นนมควาย เป็นไม้หายาก ดอกสวย ผลสุกทานได้ เหมาะแก่การปลูกเป็นไม้ประดับ

ผักกระเฉดได้ฝนยอดงามๆทำ"เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง" เผ็ดน้อยเผ็ดมากตามใจชอบค่ะ

Powered by MakeWebEasy.com